La famille Hubert Favier est présente à Urville et travaille ses vignes depuis maintenant quatre générations, fort de cette expérience et de ce savoir-faire ancestral, aujourd’hui Michaël Favier a repris le flambeau de ses aînés et offre aux palais les plus fins, l’étendue de sa gamme de Champagne.

Une fois la vendange réalisée, les vins sont stockés dans une cuverie inox qui est thermo-régulée pour mieux contrôler les fermentations.
Il s’agit là de garder des conditions d’hygiène parfaites pour la réalisation du précieux breuvage.
Le Remuage des bouteilles est effectué sur pupitre en bois, ou bien à l’aide de gyropalettes, pouvant remuer 2016 bouteilles en une fois.
Les rotations successives entraînent le sédiment (formé durant la prise de mousse) jusque dans le goulot de la bouteille.
Viendra ensuite le dégorgement qui consiste à éliminer le sédiment accumulé dans le goulot de la bouteille.
Le vin reposera maintenant 18 mois en cave avant d’être servi sur vos tables.